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故事
- 生鲜奶的高温杀菌是一个关键的步骤,以确保食品安全和延长产品的保质期。以下是一些关于如何进行高温杀菌的步骤: 选择合适的设备:使用适合的高温杀菌设备,如巴氏杀菌机、UHT(超高温处理)设备或蒸汽灭菌器等。 预处理:在杀菌之前,对生鲜奶进行预处理,包括去除固体杂质、调整PH值和添加稳定剂等。 加热:将生鲜奶加热到设定的温度,通常为70°C至90°C。这个温度可以有效地杀死大部分细菌,但不会破坏牛奶中的营养成分。 保持时间:根据产品类型和目标保质期,确定所需的杀菌时间。一般来说,生鲜奶的杀菌时间约为30秒至数分钟。 冷却:杀菌后,立即将生鲜奶冷却至常温,以停止细菌的生长并保持牛奶的新鲜口感。 包装:将冷却后的生鲜奶进行无菌包装,以防止微生物污染和延长货架期。 储存:将包装好的生鲜奶储存在适当的温度下,通常是4°C至8°C,以保持其新鲜度和营养价值。 通过这些步骤,可以确保生鲜奶在杀菌后仍然安全、新鲜且营养。
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